Un gin fait à la main
Le gin marque le commencement de notre histoire. C'est la toute première bouteille embouteillée au domaine en quatre cents ans, et chacune est embouteillée à la main, tamponnée à la main et tirée à la main.
Chaque recette est imaginée et testée par la famille. Cette approche artisanale, manuelle, à petite échelle, est ce qui définit la signature Confidential.
Contrairement aux gins industriels qui macèrent leurs botaniques par lots de plusieurs centaines de litres, nous travaillons sur de petites cuvées qui nous permettent d'harmoniser précisément chaque ingrédient. La structure aromatique d'un de nos gins ne ressemble à aucun autre, elle est le reflet d'un travail d'orfèvre, parcelle par parcelle.
Le Gin Charlotte : épicé et floral
Cinq botaniques interviennent dans l'élaboration du Gin Charlotte : la racine de raifort, l'hibiscus, le poivre de Sichuan, la camomille et la baie de genièvre. Cet assemblage développe une grande intensité aromatique à mi-chemin entre l'univers de l'épice et le jardin floral. La bouche se distingue par une attaque suave et une finale subtile, sans la chaleur agressive de nombreux gins industriels.
Recette imaginée par Germain, le Gin Charlotte est élaboré avec une baie de genièvre issue de l'agriculture biologique. Il a déjà été récompensé par trois médailles d'or.
Le Gin Marie : floral et fruité
Le Gin Marie est notre gin floral. Sa robe rose bonbon naturelle provient d'une macération prolongée de fleurs d'hibiscus, aucun colorant ajouté. Au nez, des notes florales intenses d'hibiscus se mêlent à des arômes subtils de fruits rouges et d'agrumes. En bouche, l'attaque est soyeuse, suivie d'une belle rondeur. La finale est élégante, florale, subtilement acidulée. C'est un gin qui plaira aux amateurs de saveurs douces et équilibrées.
Service et accords
Servir bien frais (4-6°C) dans un verre highball. Pour un Gin Tonic réussi avec le Charlotte : tonic premium (Fever-Tree Mediterranean), zeste de pamplemousse rose, glaçons. Pour le Marie : tonic floral type Elderflower, framboise écrasée, feuille de basilic.
Notre Gin Tonic signature se prépare avec 4 cl de gin, 1 cl de jus de citron et 12 cl de tonic, agrémentés de quelques fleurs d'hibiscus, de baies de Sichuan et d'un glaçon.
Questions fréquentes
- Pourquoi la robe rose du Gin Marie est-elle naturelle ?
- Parce qu'elle vient directement de la macération d'hibiscus séché. Aucun colorant artificiel, aucun ajout.
- Quel est le degré et la contenance ?
- Les deux gins sont à 40° en bouteille de 70 cl, embouteillés et étiquetés à la main au domaine.